步骤/方式一
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式四
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式五
炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式六
豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香
步骤/方式七
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽,再倒入两碗水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖
步骤/方式八
蒸锅提前加热,将压好的面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟
步骤/方式九
盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式十
此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中
步骤/方式十一
用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右
步骤/方式十二
起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘
步骤/方式十三
美味的豆角焖面就做好了,上桌开吃
豆角焖面的家常做法 扩展
材料:面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许
做法 :
1、四季豆摘好,清洗干净,切段,焯水。西红柿切块,洋葱切块。
2、面条放入蒸锅蒸熟,面条一定要选用水分比较多的面条,粗细按个人喜好。
3、炒菜,热锅倒食用油,下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀,加入生抽、盐。菜不必炒太熟,炒出汁即可,然后放入蒸好的面条小火闷。
4、焖面一定要舍得放油,一是不易粘锅,二是可以锁住面条水分,这样焖出来的有嚼劲。
5、焖几分钟熟透了,关火,加入香油翻拌均匀即可
豆角焖面的家常做法 扩展
用料:细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺
做法
步骤 1
买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。拌匀可以防止面条坨在一起,也可以防止水分蒸干。
步骤 2
五花肉切成条备用。
步骤 3
豇豆切段焯水,水开后煮三分钟捞出备用。冷水放入,可以适量加点盐。
步骤 4
肉丝下锅炒至变色
步骤 5
加入焯好水的豇豆翻炒
步骤 6
加入少量盐、生抽调味,加入老抽调色,老抽可以稍微多点
步骤 7
蒸好的面拿出来入锅,搅拌上色
步骤 8
拌均匀
步骤 9
最后继续上火蒸,10-15分钟后即可。
食材明细
手擀面、五花肉、豆角、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、葱、味精、食盐。
1、主料:手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料:生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。
2、处理食材,豆角洗净去两头,掰成寸断,五花肉切薄片,大蒜切末、香葱切葱花。
3、锅中放少许食用油,放入切好的五花肉煸炒,煸炒至五花肉透明吐油,边缘卷曲,表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。(蒜末留一半最后用)。
4、炒出调料香味后,沿锅边烹入料酒。
5、放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。
6、五花肉上色后,放入掰成寸断的豆角煸炒。
7、煸炒出豆角的水汽,豆角变色。
8、豆角炒出水汽后加入水没过食材,水多一些大火烧沸,加入适量食盐,盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来,留作后边用。
9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上,转小火,盖上锅盖焖六七分钟左右。
10、焖面的过程中要时常观察,焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁,如果汤汁快干了,把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上,再次盖上盖子小火焖几分钟。
11、再次焖至汤汁基本收干,加入剩下的一半蒜末,用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面,大蒜末分两次加入香味更浓郁。
12、将面条和豆角拌匀后出锅。
豆角焖面的家常做法 扩展
准备材料:面条200 克, 1个 土豆,半根火腿肠, 两根豆角,1汤匙盐,2汤匙酱油,少许葱蒜,20ml香油,1汤匙生抽。
1、将土豆去皮,切成小方块,把火腿切成小方块,豆角切段。
2、在锅里放入冷水烧开,把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油,用小火加热,倒入土豆,翻炒至表面呈棕色,然后倒入火腿和豆角,翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐,20ml香油,1汤匙生抽,用大火烧开,用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜,盛出。
豆角焖面的家常做法 扩展
主料:
面条适量,豆角适量
配料:蒜适量、葱适量、姜适量,五花肉适量,生抽适量,十三香适量,盐少许,香油少许
做法:
1、首先,热锅烧油,油热倒入切好的五花肉煸炒出油,
2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角,然后倒入摘好的豆角,翻炒1分钟,
3、加入一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,
4、然后加入一碗开水,再加入盐、鸡精、十三香粉调味
5、水煮开五分钟后,盛出半碗汤汁备用,
6、把面条放入锅中铺平,盖上锅盖焖10分钟,
7、倒入提前盛出的汤汁
8、最后,撒入葱花和加入香油即可
步骤/方式1
400克面条备好
步骤/方式2
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式3
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式4
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式5
炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式6
豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香
步骤/方式7
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽,再倒入两碗水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖
步骤/方式8
蒸锅提前加热,将压好的面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟
步骤/方式9
盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式10
此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中
步骤/方式11
用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右
步骤/方式12
起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘
步骤/方式13
美味的豆角焖面就做好了,上桌开吃
步骤/方式一
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式四
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式五
炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式六
豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香
步骤/方式七
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽,再倒入两碗水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖
步骤/方式八
蒸锅提前加热,将压好的面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟
步骤/方式九
盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式十
此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中
步骤/方式十一
用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右
步骤/方式十二
起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘
步骤/方式十三
美味的豆角焖面就做好了,上桌开吃
豆角焖面的家常做法 扩展
准备材料:面条200 克, 1个 土豆,半根火腿肠, 两根豆角,1汤匙盐,2汤匙酱油,少许葱蒜,20ml香油,1汤匙生抽。
1、将土豆去皮,切成小方块,把火腿切成小方块,豆角切段。
2、在锅里放入冷水烧开,把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油,用小火加热,倒入土豆,翻炒至表面呈棕色,然后倒入火腿和豆角,翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐,20ml香油,1汤匙生抽,用大火烧开,用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜,盛出。
豆角焖面的家常做法 扩展
食材清单
猪肉末 300克 、 豆角 500克 、 蒜5瓣 、 生抽 2勺 、 面条 300克 、 老抽 1勺 、 盐 一勺 克 、 胡萝卜 1根
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油,炸一下肉沫变色后迅速捞出(时间紧可省略)
步骤2/4
豆角切段,胡萝卜切丁,放入锅中炒
步骤3/4
将一勺老抽,两勺生抽,一勺味极鲜,一小勺盐调成汁,放入锅中焖10分钟左右(可酌情加长时间,不然胡萝卜不烂)
最后一步
锅中有汁液时加入面(细面不要煮!会比较筋道,粗面可提前煮,时间短夹生最好),焖五分钟,之后加入蒜末再焖五分钟